一、品种

云南大叶群体种及从中选育出的适制昌宁红茶的系列品种。

二、立地条件

产地范围内海拔1600ｍ至2200ｍ，土壤为红壤、黄红壤，土壤PH值4.5至6.5，土壤有机质含量≥1.5%，土层厚度≥100cm。

三、栽培管理

1、育苗：采用无性繁殖。

2、种植：夏季6月至8月下旬，栽植密度为≤25000株/公顷。

3、肥培管理：每年每公顷茶园施有机肥≥3.0吨，化学肥料≤1.2吨。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采摘

每年3月，采摘一芽或一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。

五、加工工艺流程

1、工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥→精制。

2、加工工艺要求：

（1）萎凋：萎凋槽萎凋，注风温度控制在≤35℃，相对湿度保持在65%至75%，摊叶厚度≤20cm。室内自然萎凋，温度保持在20℃至22℃，每平方米摊叶保持在1kg以内。 萎凋至萎凋叶含水量控制在58%至62%，青草气部分散失，略显清香时停止萎凋。

（2）发酵：温度控制在25℃至28℃，相对湿度保持在80%至90%，发酵至青草气消失，泛出果香，叶肉对光透视呈红黄色时停止发酵。

（3）干燥：干燥分为毛火和足火。毛火干燥温度110℃至120℃，毛火干燥至茶叶含水量20%至25%；足火干燥温度90℃至100℃，足火干燥至茶叶含水量6%。

六、质量特色

1、感官特色：外形油润显金毫，条索肥硕紧结多锋苗，香气蜜香浓郁，滋味醇和回甘，汤色红艳明亮，叶底肥嫩多芽，红匀明亮。

2、理化指标：水浸出物≥38%。

3、安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。