一、品种

适宜制作靖安白茶的当地群体种以及其它茶树良种。

二、立地条件

产地范围内海拔≥400m的山地。土壤类型为红壤、黄壤、紫色土以及冲积土，土壤质地为壤土或砂壤土。土层厚度≥1m，地下水位＜1m，pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥2%。

三、栽培管理

1、繁殖。采用扦插繁殖技术育苗。

2、定植。春季定植时间为2月中旬至3月上旬，秋季定植时间为10月下旬至11月下旬。栽植密度为≤60000株/公顷。

3、茶园施肥。每年施用经无害化处理后的有机肥≥15000kg/公顷，施肥深度≥20cm。

4、环境、安全要求。农药、化肥等的使用必须符合多家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

每年3月中下旬至4月中旬，按照标准采摘一芽至一芽二叶初展的新鲜芽叶。

五、加工

1、工艺流程。鲜叶采摘→摊青→杀青→理条→烘干。

2、工艺要求。

（1）摊青。室温控制在20～25℃，时间4-8小时。当叶片柔软，散发青气，含水率60%～65%时停止摊青。

（2）杀青。锅温控制在200～230℃，杀青时间4-6分钟。当叶子颜色变深，萎蔫，手握柔软松散，折梗不断，青气消失，茶香散出，失重率约15%～20%时停杀青。

（3）理条。锅温控制在90～110℃，时间7-9分钟。当95%以上茶条圆直，手摸有触手感（约7成干）时，即停止理条。

（4）烘干。温度85～95℃，时间30-60分钟，当手捏茶条成粉末，含水率低于6.5%时，立即摊凉至室温。最后包装存放。

六、质量特色

1、感官特色。外形条索紧直，形如凤羽，色如玉霜，油润光亮。内质香气馥郁，滋味鲜爽甘醇，汤色鹅黄，清澈明亮。

叶底细嫩成朵，叶面玉白，叶脉翠绿。

2、理化指标。水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。