余姚樱桃是浙江省余姚市特产，主栽品种为短柄樱桃，色泽鲜艳、肉质细腻、汁液丰富、可食率高，品质上佳，是早熟的名贵水果，被誉为“果中珍品珠”。

余姚樱桃主产区为低山丘陵地带，地势起伏平缓，属季风型气候，四季分明，冬夏稍长，春秋略短，为中国樱桃最适气候区。余姚樱桃主产区土壤深厚微酸，有机质含量丰富，环四明湖带，水源条件优越，水资源丰富，适宜樱桃生长。 梁弄镇位于浙东四明山麓，姚江之南，有悠久的历史、灵秀的山水和丰富的物产，是宁绍地区传统短柄樱桃的主产区，拥有樱桃面积5000多亩。

余姚是樱桃的原产地之一，至今在余姚的四明湖边缘还有野生樱桃分布。余姚栽培樱桃历史悠久，据明嘉靖《余姚县志》记载：樱桃俗称樱株，距今有500多年历史。余姚是樱桃集中分布于姚江谷地和四明山麓，主要产地为余姚市梁弄、四明山和奉化溪口等镇。

余姚是樱桃的原产地之一，至今在余姚的四明湖边缘还有野生樱桃分布。

余姚栽培樱桃历史悠久，据明嘉靖《余姚县志》记载：樱桃俗称樱株，距今也有500多年历史。

近年来为适应市场的需要，樱桃发展很快，目前栽培面积已达2000余亩，产量15吨左右。 

樱桃在全市各地均有零星分布，菜园角地、房前屋后多为常见。

一、品种

短柄、梁弄红、黑珍珠等。

二、立地条件

地形开阔，光照充足，排灌通畅，土壤肥沃疏松，土层深厚，地下水位低。平地或坡度15°以内的缓坡地块。

三、栽培管理

1、肥水管理。结合基肥深翻树冠外围20～30cm，采后肥，全园浅翻8～10cm。10月下旬至11月中下旬，每亩施有机肥1500～2000kg。3月底至4月上旬，每亩施三元复合肥40kg加硫酸钾20kg。花前和果实膨大期灌水1～2次；采收前稳定土壤水分，干旱时及时灌溉。

2、整形修剪。自然开心形：树高≤2.5m，定干40～50cm，选3～5个主枝，配2～3个侧枝。主干分层形：树高≤3m，三层主枝组，每层错开。夏剪短截、疏枝、拉枝为主，冬剪去徒长、病虫、重叠枝。

3、花果管理。每花束状果枝3～4个饱满花芽，硬核期后疏除劣质果，每短果枝留3～4个大果，株产10～12kg。

4、避雨栽培。棚高出树顶1m，2月底至3月初覆盖，5月中旬后揭膜。覆膜前灌足水，保持土壤墒情。

四、采收

4月中下旬至5月上旬，‘短柄’果面全部着色橙红或深红，‘梁弄红’果面全部着色红色或紫红色，‘黑珍珠’果面全部着色紫红色或紫黑色时，按成熟度分批采收，保持果柄完整。

五、质量特色

1、感官特色。‘短柄’：果实扁圆形，果面全红。‘梁弄红’：果实长圆形，果顶略呈乳突，果面红紫色。‘黑珍珠’：果实圆形，果面紫红色或紫黑色。

2、理化指标。短柄：可溶性固形物≥12%，平均果重≥3.2g，总酸含量≤6.5%。梁弄红：可溶性固形物≥11%，平均果重≥4.0g，总酸含量≤5.5%。黑珍珠：可溶性固形物≥13%，平均果重≥2.3g，总酸含量≤6.0%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。