射阳大米，是江苏省盐城市射阳县特产，具有“米粒饱满、晶莹剔透、香纯绵甜”的特点，是国家农业地理标志保护产品。射阳当地加强管控，匠心打造“品质米”，射阳大米先后荣获中国国际农产品交易会金奖、中国国际粮油交易会金奖、中国国际21届绿博会金奖，入选中国大米十大区域公用品牌、中国农产品一百强品牌、中国消费者最喜爱的100个区域公用品牌、中国绿色农业十大最具影响力地标品牌等。

射阳县位于苏北黄海之滨，是典型的海洋性湿润气候，四季分明、雨热同季，光照足、无霜期长，境内土壤为滨海盐渍型水稻土，钾含量异常丰富，蓄水透气性能好，自然环境优越，种植历史悠久。所产大米具有米粒饱满，晶莹剔透，香纯绵甜，营养丰富，口感独特的特点，驰誉上海、苏南等地。

《中国稻米》杂志载文指出“射阳大米”为全国主要的“安全、环境友好型大米品牌”，“是江苏大米品牌营销策略的成功典型”。《新华日报》在显著位置报道“射阳大米、米中之王”。“射阳大米”系列曾获得农博会金奖大米、优质稻米博览会金奖大米和昆明世博会惟一指定用米。在全国区域农产品公用品牌建设论坛上估值41.3亿元，列全国百强第九，江苏首位、米类之冠。

射阳县稻米种植历史悠久。据《射阳县志》记载，早在明朝中叶，射阳地区“人烟稀少，临海著盐，汪田种稻，一年一熟”。但当时未经开垦，河道淤塞、海水倒灌，“春天冒盐霜，秋天芦花荡”。

1916年（民国5年），民族资本家张謇来此创办垦殖公司，屯民挖渠，叠坝成田，东部植棉，西部种稻。

1949年后，当地逐步把“风吹盐屑满天白”的盐碱滩改造成“雨洒田园四季绿”的沃土。射阳成为典型的农业大县，农业生产快速发展，成为国家级生态示范区，全国粮食生产先进县。

20世纪90年代，射阳当地改种粳稻，一经上市，便受到长三角地区消费者热捧。射阳水稻栽培技术领先，全县推广标准化种植，无公害、绿色食品覆盖整个稻作区域，水稻种植水平空前提高。

2000年，射阳县委、县政府推进农业产业化进程，在全县列出以优质大米为首的十大农业特色产业，制定了《射阳优质稻米产业发展规划》，在全国率先倡导成立县级大米协会，以增强行业组织化程度，推进稻米产业化进程。

近年来，射阳县以稻米产业发展为突破口，坚持品牌引领战略，整合生产资源要素，畅通市场流通渠道，推动“射阳大米”先后获评“中国驰名商标”、中国农产品百强区域公用品牌，入选中国农产品市场协会、中国农村杂志社组织发布的中国农业品牌目录，国家农业农村部2022农产品精品工程培育计划等，品牌价值评估超245亿元。

一、品种

“武育粳3号”或食味性与之接近的迟熟中粳类型品种。

二、立地条件

耕作层厚度≥20cm，有机质含量≥1.5%，土壤pH值7.8至8.5，土壤盐分含量为0.02‰至3.5‰。

三、栽培管理

1、种子处理：晴天晒种1天后浸种，用防治恶苗病和线虫病的药剂浸种72小时后，直接催芽。

2、育苗：塑盘旱育，5月中旬播种，每公顷播芽谷1500kg至1800kg，秧龄30d至35d。

3、插（抛）秧时间与密度：6月中旬插（抛）秧，每公顷插（抛）27至30万穴，每穴3至4株苗。

4、水肥管理：以有机肥为主，实行秸秆还田，配合施用水稻配方肥。每年每公顷施用腐熟有机肥20000kg至25000kg或有机质含量≥30%的商品有机肥1500kg至2000kg，秸秆还田量≥4500kg。插秧后深水护秧，抛秧后须隔24小时灌浅水，浅水分蘖，后期干湿交替，间歇灌溉，收获前7天左右断水。

5、收获：十月下旬水稻完熟后收获，自然晾晒，单收，单储。

6、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、加工

稻谷经过初清除杂→清理（磁选）→去石→砻谷→谷糙分离→厚度分离→碾米→白米精选→色选→抛光→白米分级→定量→检验→包装→入库。

五、质量特色

1、感官特征：色泽洁白，透明有润泽。饭软而不粘，凉饭不返生，米饭有清香味。

2、理化指标：垩白粒率≤30%，垩白度≤3.0%，直链淀粉含量15%至20%，胶稠度≥60mm，碱解值≥5.0，蛋白质含量≥7.0%。

3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。