一、种源

三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus）。

二、养殖管理

1、池塘条件。水温25～28℃，盐度20‰～32‰，pH值7.8～8.6，溶解氧≥5.0mg/L。水深约1.5m，池塘底质为泥砂质。

2、放养前准备。对池塘进行清淤整池，曝晒池底。

3、蟹种放养。

（1）亲蟹。来源于产地范围海域采捕和养殖的三疣梭子交尾雌蟹。

（2）放养密度。每公顷放养4×104～5×104尾Ⅱ期幼蟹。

4、饲喂。投喂三疣梭子蟹配合饲料。

5、水质管理。视水质情况，适时换水，透明度保持在30～40cm。6.环境、安全要求。饲养环境、疫情疫病的防治与控制应执行国家相关规定，不得污染环境。

三、捕捞

9月起捕上市，到次年4月份。起捕规格为雄蟹≥200g，雌蟹≥250g。

四、质量特色

1、感官特色。背部淡青色，体表光洁；头胸甲呈梭形，背甲宽，甲厚。蟹体厚实，体型肥满。肉质鲜嫩，肥厚微甜，蟹黄色艳味美，鲜香可口。

2、理化指标。

（1）雌蟹。肌肉蛋白质≥17.0g/100g，胆固醇≥150mg/100g，氨基酸总量≥10.0g/100g，呈味氨基酸含量占比≥≥30.0%。

（2）雄蟹。肌肉蛋白质≥17.0g/100g，胆固醇≥150mg/100g，氨基酸总量≥14.0g/100g，呈味氨基酸含量占比≥30.0%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。