一、品种

本地群体种、迎霜、龙井43号和乌牛早。

二、立地条件

土壤质地为黄壤或黄红壤，土壤pH值4.5～6。

三、栽培管理

1、定植。春季定植：2月中旬至3月上旬；秋季定植：10月下旬至11月下旬。单条播每公顷苗数4万～5万株；双条播每公顷基本苗数6万～7.5万株。

2、施肥。幼龄茶园施肥以氮为主，促进树冠面的形成；生产茶园施肥情况视土壤肥力和产量而定；严禁使用含氯混（复）合肥。

3、整形修剪。定型修剪：茶苗移栽首次修剪时，剪口离地15～20cm；次年提升15～20cm继续修剪；春茶后，在前次剪口基础上提高15～20cm。深修剪：春茶后（4月底至5月上旬），离地40～55cm修剪。重修剪、台刈：春茶后，对衰老茶园采用重修剪或台刈。

四、采收

适时采摘，采摘一芽一叶初展至一芽二叶开展，不采病虫叶、紫芽叶、不带鱼叶、鳞片。

五、加工工艺

独特的加工工艺：斜锅竹丝炒，平锅加温揉。手工制工艺：摊青→杀青→揉捻→初烘→足烘。机制工艺：摊青→杀青→理条→初烘→干燥。

六、质量特色

1、感官特色。兰溪毛峰干茶外形挺直显毫，形似兰花，色泽绿润；汤色嫩绿明亮；香气兰香带甜；滋味鲜爽甘醇；叶底嫩匀成朵，绿亮。其典型品质特征“兰花形、甜兰香、甘鲜味”。

2、理化指标。氨基酸≥3%，茶多酚18%～25%，水浸出物≥38%，总灰分≤6.5%。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。