一、品种

法系獭兔（力克斯兔）。

二、养殖环境

养殖场周围5公里没有工业污染生产企业，地势高，通风好，排水良好，周围有有效的隔离带。

三、养殖管理

1、选种。选种用体形好、被毛好、无疾病、采食正常的公、母兔。

2、饲料。饲喂要定时定量，以采食全价颗粒饲料为主，补充料为鲜苜蓿、煮黄豆、萝卜。按兔龄划分为仔兔、幼兔、青年兔、种公兔、种母兔进行分批管理；饲喂量以体重计算：哺乳兔的一天饲喂量为母兔与仔兔共同体重的8%左右。仔兔开食后母子同笼用上述方法计算，分笼饲养只计算母兔体重，仔兔饲喂量按生长兔计算、生长兔和怀孕兔一天饲喂量为体重的6%～7%、空怀兔、成年兔饲喂量为体重的4.5%～5%。

3、防疫。以预防为主，治疗为辅，幼兔感染球虫后死亡率极高，应重点预防。

四、屠宰

加工称重开票，待宰、电击挂兔，放血，扯皮，开腔、净膛，修剪去腺体，分选兔胃、心、肝、肺、肚头、兔油、兔肾、兔宝、肚片，预冷排酸，检验，包装，揉皮，入库，成品出库。

五、质量特色

1、感官特色。风水梁獭兔肌肉呈均匀的鲜红色，脂肪呈白色或微黄色；肉质紧密、有坚实感；具有冻獭兔肉正常气味、无异味；煮沸后肉汤基本澄清透明；无肉眼可见异物，散发兔肉特有的清香气味。

2、理化指标。兔肉的蛋白质含量达21.00%～24.5%、脂肪含量为2%～8%，含有丰富的钙、铁等微量元素。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。