一、品种

莱芜猪。

二、饲养环境

暖温带大陆性季风气候，四季分明。冬季寒冷干燥，春季温暖多风，夏季炎热多雨，秋季凉爽晴朗，光照充足，雨热同季，季风明显。年平均气温11.0～13.0℃，降水量760.9mm，无霜期204天。

三、饲养管理

1、饲料。舍饲，少投放饲草饲喂。饲料主要根据生长阶段的不同，按配方要求进行配比，通常是浓缩饲料配以玉米、麸皮等，浓缩饲料是由添加剂预混料、常量矿物质饲料和蛋白质饲料按一定比例混合而成的饲料。

2、饮水。山泉水、河水、井水或自来水。

3、疫苗使用。按免疫程序严格进行免疫，防疫器械在免疫前后均彻底消毒。

4、卫生管理。定期对莱芜猪进行驱虫、药浴，消除水坑等蚊蝇孽生地。猪舍周围环境定期用2%火碱或生石灰消毒。每批猪出栏后，均彻底清扫猪舍，采用喷雾、火焰消毒。定期对分娩栏、补料槽等用具进行消毒。定期进行带猪消毒，减少环境中的病原微生物。

四、出栏

种猪达到性成熟后，商品猪达到适宜上市体重时，申报当地动物检疫部门并开具动物防疫检疫证明后出栏。

五、质量特色

1、感官特色。被毛全黑，毛密鬃长。体型中等，体质结实，单脊背，背腰较平直，腹大不过垂。头大小中等，耳大下垂，嘴长直，额部有6～8条倒“八”字皱纹。背腰较平直，后躯欠丰满。四肢健壮，轻卧系。尾粗长，平均尾长在28cm左右。乳房排列整齐，发育良好，有效乳头7对以上，最高达12对。猪肉弹性大、质地细嫩有韧性，有嚼劲，肌肉和脂肪沉积较好，肉皮厚实，肥肉香而不腻，味道鲜美，有自然肉香味。猪肉肥肉较厚，肥肉洁白温润，瘦肉纹理清晰，色泽红润猪肉不渗水或很少渗水，吸水力强。脂肪熔点高，猪肉清水煮时，水清，烹饪时，油基本不粘锅。皮厚，骨硬，骨髓熬制的骨头汤色泽洁白，汤味浓郁鲜美。

2、理化指标。90kg莱芜猪大理石纹3～5，pH值6.2～6.8，肌内脂肪7%以上。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。