一、品种

主要来源于人工繁育。挑选健康苗种，苗种应体质健壮，无损伤，反应灵敏，活力强点。

二、养殖环境

选择风平浪静、潮流畅通、开阔见阳水域设置网箱；选择地势平坦、排灌方便、地质不渗漏的沙土质建设池塘；海水比重常年保持在1.002～1.018。

三、养殖管理

1、场地要求。钦州沿海河口、港湾、浅海，以及滨海的池塘均可养殖鲈鱼。

2、养殖模式。海水网箱养殖。鱼苗放养以经过池塘培育、活力较强的较大规格苗种，养殖管理要点，一是要及时分箱疏养；二是要投喂优质饲料；三是要定期打样测量；四是要加强防护。

四、捕捞

当鱼体重达到1500g以上时收获上市。

五、质量特色

1、感官特色。钦州鲈鱼鱼体硕长，体色鲜亮，口较大，上端位，吻尖、牙细小，前鳃盖骨后缘有细锯齿，侧线与体背缘平行、体背披细小栉鳞，皮层厚实。体背侧呈青灰色，腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部分布着黑色斑点。鱼肉质细嫩鲜美，口感醇厚无腻、肌肉富有弹性。

2、理化指标。每100g鲜肉中蛋白质含量为18.34～21.74g、脂肪0.42～3.50g、钠34.20～41.37mg、钙36.96～63.00mg、镁23.18 ～26.88mg、氨基酸总量17.49 ～20.62g，锌6.30 ～8.38mg/kg、硒0.5～0.66mg/kg，富含有多种氨基酸。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。