垫江白柚是重庆市垫江县特产，中国国家农产品地理标志。垫江白柚阔卵圆形，果皮金黄、果基有放射沟纹，果大，果皮柔软，果肉白色，细嫩化渣、酸甜汁多、有蜂蜜味、清香可口。垫江白柚最早时称曾家白柚，因原产地小地名叫曾家岩而得名，随着栽培范围扩大，改称为黄沙岩白心柚或黄沙白柚，1986年获四川省优质果品称号后，随着知名度的提高和栽培量的扩大又改称为垫江白柚。

垫江县位于重庆市东北部，地处长江上游地区，为川东平行岭谷区，境内谷地宽阔，丘陵、溪河、小冲积坝镶嵌其间，形成低山及弹亘起伏的浅丘地貌，土壤质地多为灰棕紫泥和暗紫泥土，土壤疏松、深厚、肥沃，宜种性强，土壤酸碱度适中。垫江白柚种植区域水系发达，高滩河、回龙河、桂溪河、卧龙河、大沙河等五条河流鱼贯全境，有水库112座，区域内水系水质达到GB 5084-2005《农田灌溉水质》要求。垫江白柚产地属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，四季分明，无霜期长，大陆性季风气候显著，光、热、水在年内分布基本同步，四季气候具有早春气温回升快，常受冷空气干扰；春末初夏有绵雨，盛夏炎热多伏旱；秋有连绵阴雨，冬暖霜雪少、云雾多、日照少，适宜白柚生长的气候要求。

垫江县是重庆市四大柚子主产区之一，有垫江白柚、徐家白柚、红心柚、柑橘柚、葡萄柚、琯溪蜜柚、沙田柚等几十个品种。其中的佼佼者，是垫江白柚。

垫江白柚是我国柚类栽培优良品种之一，是垫江的名、特、优果品，于1830年从黄沙乡黄沙村曾家湾实生柚中选出，它以果大色艳、汁多味浓、脆嫩化渣、甜酸适度、品质优良而闻名全国，有170多年的栽培历史。

1951年垫江县政府代表垫江人民为感谢党的恩情，曾选送100个柚子给毛主席及党中央领导品尝，中央办公厅回函：柚子收到，很好！望大力发展，请今后不要送来。

1979年中国农业科学院柑桔研究所，对全国柚类进行了鉴评，垫江白柚名列前茅。

1997年经国家工商总局批准注册为“白由王”商标，。

2001年获第三届中国农业博览会金奖和重庆市名牌农产品称号，深受消费者青睐。

2014年，垫江白柚种植面积1万公顷，年产量15万吨。2014年11月18日，原中华人民共和国农业部正式批准对“垫江白柚”实施农产品地理标志登记保护。

2018年垫江县柑橘基地种植面积达14.3万亩，其中新建成标准化柑橘果园6.5万亩，年产量13万吨。

目前，垫江柑橘形成了以晚熟杂柑和晚熟白柚为主的“两晚特色”，可带动全镇3000余农户实现增收致富。

一、品种

垫江白柚。

二、立地条件

海拔高度320～600m，土壤类型为沙壤土、壤土，土壤深厚、肥沃，土壤有机质含量高，pH值5.5～7.5。

三、栽培管理

1、育苗。土壤pH值5.5～7.5选用酸柚砧，pH值≥7.5选用香橙砧。

2、定植。在秋9月至春3月均可定植，以9月-10月栽植较好，定植时应选阴天或晴天傍晚进行。在定位树盘上挖定植小穴，酸柚砧35～40株/亩，香橙砧40～45株/亩。

3、田间管理。每年在夏、秋和采果后中耕1～2次，中耕深度8～15cm，雨季不宜中耕。栽植后4-5年内应进行深翻扩穴，宜在秋梢停长后或结合施基肥进行，逐年向树冠外围深翻压绿肥、秸秆或者人畜粪等，平衡施肥，使其土壤有机质含量达到2.0%以上。根据植株对水分的需求和土壤水分状况适时适量灌溉。

4、整形修剪。整形宜在苗期和幼树期进行，以自然开心树形为主。主干高35～50cm，主枝3～5个，一般第一层3个，第二层2个，形成早结、丰产、紧凑型树冠。

四、采收

一般在10月下旬至11月上旬果实成熟时采收。贮藏用果一般提前在“霜降”前一周或果面上色三分之二时采摘，鲜食果在完熟期采收，严禁恶性早采。

五、质量特色

1、感官特色。阔卵圆形，果皮金黄、果基有放射沟纹，果大，果皮柔软，果肉白色，细嫩化渣、酸甜汁多、有蜂蜜味、清香可口。

2、理化指标。可食率45%～52%，可溶性固形物10.5%～12.8%，固酸比值12～15.50，维生素C45～80mg/100ml。

3、安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。